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15 05 13 - Dîner de Printemps
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Frühlingshaft gekleidet traf man sich zum Apéro vor dem altehrwürdigen Hause „Aklin am Zytturm“ in Zug. Die kleine aber feine Gesellschaft genoss den Crémant D’Alsace mit diversen erlesenen Häppchen bis man in die Aklinstube übersiedelte.Es wurden Gäste begrüsst und Ehrungen vorgenommen. Das Ehepaar Maria und Max Wolf durfte die Urkunden als neuer Chevalier und neue Dame de la Chaîne entgegennehmen. Sie werden am nächsten Grand Châpitre in Basel inthronisiert werden. Herzliche Gratulation!Ganz nach dem Motto „Dank und Lob des Künstlers ist der Applaus“, würdigte man die Leistung beider Brigaden am heutigen Abend unter der Leitung der Gastgeber Maître Restaurateur Gregor…
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17 04 13 - .. "3" Bailliagen
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Es war der Lunch der „3 Bailliagen“, die an den Rayon des Restaurant „PUR“ in Pfäffikon grenzen. Die Bailliage de Suisse Intérieure sowie die Bailliage Zurich-Ville und Zurich-Campagne führen diesen Anlass nun schon zum zweiten Mal durch, was schon bald als Tradition bezeichnet werden kann.Mit ca. 58 Teilnehmern war es ein gut besuchter und „friedlicher“ Anlass, was man nicht immer von den „Schwyzern“ und „Zürchern“ behaupten konnte, wenn man den Chroniken so glauben mag. Was sich da die Stände Schwyz und Zürich so alles in den Bruderkriegen um das 16. Und 17. Jh. geleistet haben!Sind wir froh, waren wir nur…
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20 03 13 Lunch Amical
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Der zweite Lunch Amical unserer Bailliage in diesem Jahr hat Maître Restaurateur Andrea Bonetti in der Hostellerie Sternen in Flüelen am 20. März 2013 organisiert. Sie verwöhnte uns mit kulinarischen Spezialitäten aus Ungarn.Rund 25 Mitglieder und Gäste unserer Bailliage erlebten ein echt ungarisches Menü mit traditionellen Spezialitäten, begleitet von erlesenen ungarischen Weinen.Das Sternenteam wurde für diesen Themen-Event unterstützt von Mitarbeiterinnen aus dem Reitergasthof Somodi und dem Kochweltmeister des Jahres 2010, Varga Karoli.Bereits der Apéro war eine Überraschung nach ungarischer Art - ein ungarischer Sekt mit Barack, serviert mit einer kleinen Gulaschsuppe.Die Vorspeise war ein reichhaltiger Streifzug durch die Donau-Region: Gänseleber,…
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20 02 13 - Lunch Amical ambiance carneval
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Pünktlich zum Lunch traf man sich in der fasnächtlich dekorierten Queen‘s Club Pianobar bei Officier Maître Restaurateur Josef Seeholzer, genannt Prinz Joseph der I., zu Champagner Mercier und auserlesenen Entenleber-Häppchen. Reichlich serviert, liess sich dies der Feinschmecker nicht entgehen! Obwohl die Fastenzeit in unserer Gegend schon Einzug gehalten hat, hielten wir es lieber mit den Baslern, deren „drei schenschte Dääg“ noch in vollem Gange waren. Vice-Conseiller Gastronomique Piet Bächler brachte uns dann auch ein paar Schnitzelbänke mit. Jedoch ganz speziell kulturell verwöhnt wurden wir durch Vice-Chargé de Presse HON Daniel Montandon, der sich die Mühe nahm, uns in 10 Minuten…
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01 02 13 - Dîner Nouvel an
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Der erste Anlass in unserem Chaîne-Jahr ist vorbei. Perfekt organisiert und durchgeführt, bleibt er in guter Erinnerung!Maîtres Restaurateurs Sepp und Vreni Schriber begrüssten eine festlich gekleidete Gästeschar zeitig zum offerierten Apéro. Abends zur späten Stunde durften sie uns als Maîtres Restaurateurs HON verabschieden - eine der vielen Ehrungen durch den Bailli René Buchs. Das Ehepaar Schriber hat die operative Führung ihres Hauses nun in die Hände ihrer Tochter Andrea Schriber und Herrn Martin Eggimann gegeben, dessen Frau Ursula auch in leitender Position im Waldheim tätig ist. Auch weiterhin werden wir mit der gleichen charmanten und ausgezeichneten Gastfreundschaft im Hause Waldheim…
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28 11 12 - Lunch Amical
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Der letzte Anlass dieses Jahres fand - gut besucht - im vorweihnächtlich dekorierten Zunftsaal im Restaurant Aklin in Zug statt. 2012 schreiben wir das Jahr des „Zuger Rötels“. Franco Keller, Leiter des Fischereimuseums in Zug hielt nach dem Apero ein spannendes Kurzreferat. Hätten Sie’s gewusst? …Der Zuger Rötel gehört zur Familie der Saiblinge und wird ganz speziell im November, in der Schonzeit gegessen. Er galt seines Preises wegen lange nicht als Nahrungsmittel sondern als Delikatesse. Es war nach der Vorspeise unschwer zu erkennen, dass dies auch heute noch der Fall ist. Der Zuger Rötel und seine spezielle Kräutersauce im „Aklin“…
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05 10 12 - OMGD / Weindegustation
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Der Einladung zum OMGD-Abend unter dem Motto „Weiss-Blanc-Bianco“ sind rund 30 OMGD-Mitglieder, Confrères, Dames de la Chaîne und Gäste ins Hotel Waldheim in Risch gefolgt. Für dieses önolgische Feuerwerk – organisiert zum 10. Mal von Sepp Schriber, Vice-Echanson, Christoph Hürlimann, Vice-Chancelier Argentier und Piet Bächler, Vice Conseiller Gastronomique – hat sich das OK-Trio etwas ganz Besonderes einfallen lassen. Das komplette Menu in 6 Akten wurde ausschliesslich mit weissen Spitzenweinen aus Frankreich, Italien, Österreich und Deutschland begleitet.Die Weine wurden vorgestellt und kommentiert vom diplomierten Weinakademiker und Sommelier Josef Pargfrieder. Seine kompetenten Erklärungen haben diese Degustation echt bereichert. Auch die kulinarischen Leckerbissen…
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24 10 12 - Dîner "Hubertus"
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Zum diesjährigen „Hubertus"-Dîner, als absoluter Klassiker im Jahreskalender hat Maître Restaurateur Aloys von Reding nach Brunnen geladen. Der Anlass war klein an Anzahl geladener Gäste, jedoch exquisit fein in der Ausführung der Leistung der verschiedenen Teams!Ganz nach dem Motto: Wilden Fantasien sind keine Grenzen gesetzt, zauberte Chef Rôtisseur Markus Riedweg mit seiner weissen Brigade ein modernes, zeitgenössisches „Hubertusmenu" auf die verschiedenen Teller der einzelnen Gänge.Nicht nur, dass einheimische und saisonale Produkte bevorzugt wurden, gar der Hirsch, der als gebratenes Hirschfilet im Nusskleid an Balsamico Kaffeesauce zum Hauptgang gereicht wurde, ist vom Hausherr Aloys von Reding selbst geschossen worden - Danke!…
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22 08 12 - Lunch Amical
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Am Fusse der Mythen, bei sommerlichem Temperaturen, hiessen uns der Gastgeber Sepp Trütsch (Maître Restaurateur) und seine Tochter Angela (Chef de Table) mit Einsiedler Ofeturli und einem Château d’Hauteville im legendären „ Wyssen Rössli“ zu Schwyz willkommen. Die Amuse bouche regten bereits zu kantonal politischen Diskussionen an.Für den reibungslosen Ablauf vor und hinter der Kulisse zeichnete sich beim heutigen Lunch Amical Maître Restaurateur Thomas Räber mit seiner Crews verantwortlich.Die Fjordlachsforelle zur Vorspeise war sehr edel, der Gummelistunggis mit Kapern verfeinert zum Hauptgang sehr rustikal und das Schoggimousse mit der weltweit besten „Felchlin“-Schokolade ein gepfefferter süsses Abschluss dieses gelungenen Menus. Herzlichen…
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25 07 12 - Lunch Amical d'été
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Ein Blickfang - schlicht aber raffiniert – ausgefallen und ausgelassen – auserlesen - aber auch nicht überall durchschaubar – spannend und sicher sehr viel wert - alles Attribute, die perfekt zur Eisenplastik im Waldheim Garten gehören.Genauso passend sind sie jedoch auch für den heutigen Sommer-Lunch bei Seppi und Vreni Schriber (Maîtres Restaurateurs) in Risch.Ein Blickfang war eindeutig die Aussicht bei strahlendem Wetter auf den Zugersee - schlicht aber raffiniert die Amuses bouches zum Apero – (der dazu servierte Champagne Mercier wurde vom Weingut Moêt & Chandon offeriert – ob dies bei der Eisenplastik auch zutrifft, wäre mir nicht bekannt!) - ausgefallen…
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20 06 12 - Bye bye Dîner
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Mit einem lachenden und weinenden Auge traf heute eine grosse Gästeschar zum letzten Dîner beim Gastgeber-Ehepaar Silvia und Geri Nussbaumer-Kälin in der „Linde“ ein. Anlässlich der Beförderung zum Officier Grand Commandeur offerierte Ruedi Stegmann, Bailliage de Zurich-Ville - uns jedoch zugewandt - einen „Crémant du Jura“ 2009. Dieser wurde zum Apéro mit gluschtigen Häppchen auf der "Linden"-Terrasse ausgeschenkt. Herzliche Gratulation und Dankeschön Ruedi! Das lachende Auge kam noch einmal so richtig auf seine Kosten. Der Gastgeber Vice-Conseiller Culinaire und Maître Rôtisseur Geri Nussbaumer hat uns mit seiner weissen Brigade eine vorzügliche Menuabfolge auf den Teller gezaubert. Die Hausspezialität – gebratene…
20 05 15 - Jubiläums-Lunch
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In den neunziger Jahren wurde ein Gastronom aus Brunnen, Fred Eder - heute Pair de la Chaîne / Officier Commandeur – damals Maître de Table der Bailliage Lucerne von Christian Roth, Bailli Délégue der Bailliage de Suisse, beauftragt, eine weitere Bailliage zu gründen, da bei den Luzernern die Mitgliederzahl mittlerweile auf eine stattliche Anzahl angewachsen war. So wurde die Bailliage de Suisse Intérieure (Schwyz, Uri und Zug) am 27.Mai 1992 vom Initiant Fred Eder und fünf weiteren Komitee-Mitgliedern im Grand Hotel Palace in Montreux gegründet. Fred Eder war selbst nie Bailli, da er Gastronom war, hatte aber die Chargé als…
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- "Bote der Urschweiz" Schwyz - 22.05.12 (482 download)
- "Freier Schweizer" Küssnacht - 23.05.12 (479 download)
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Am 9. März 2012 organisierte die Gruppe Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs der Bailliage de Suisse Intérieure eine Weinreise in die Bündner Herrschaft. Ein erlesenes Grüppchen startete am frühen Morgen in Risch mit einem Komfort-Kleincar Richtung Bündnerland. Die erste Station war die heimelige, holzgetäferte Gaststube des Restaurants Falknis in Maienfeld. Ein währschaftes „Frühstück“ mit einem Sauvignon Blanc vonRudolf & Ursina Wullschleger aus Maienfeld machte die Teilnehmer fit für die erste Degustation. Doch vorher hatte die Reiseleitung als Überraschung eine Rundfahrt durch die Bündner Herrschaft organisiert. Bei traumhaftem Wetter mit viel Sonnenschein war dieser Ausflug inmitten der Rebberge von Jenins, Malans…
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