Samstag, 12. Februar 2011
Kochkunst ist das Handwerk bei dem aus Lebensmitteln schmackhafte und optisch ansprechende Speisen zubereitet werden.
- Kein Ikebana
- Keine Saucentröpfchen
- Kein eingetrockneter Pinselstrich
sondern ein geschmackvolles Produkt einfach, sauber und flott angerichtet! Zum ersten Anlass in diesem Jahr empfingen uns der prop. Maître Restaurateur Commandeur Charles Zimmermann und Dir. Chef Restaurateur Marco von Euw, unser Bailli Erwin Stocker zum Aperitif in der Hotel Lobby mit Champagner und kleinen Gaumenfreuden. Anschliessend baten uns die Gastgeber und der Bailli zu Tisch. Mit Applaus nahmen wir die Neuaufnahmen von Martin Dummermuth und Pascal Hermann zur Kenntnis. In den Kreis der Chaîne Hotels/Betriebe wurden das Lindner Grand Hotel Beau Rivage in Interlaken und das Tropenhaus in Frutigen aufgenommen.
Einmal mehr verwöhnten uns die weissen und schwarzen Brigaden mit auserlesenen Spezialitäten –zubereitet und serviert-, angefangen bei Perlhuhnterrine und Wachtel- galatine Waldorf über pochierte Seezungenfilets Marguery, Rindsfilet Rossini bis zum Schwan mit Schockoladenschaum. Die von Vice-Echanson Confrère Philippe Ritschard speziell ausgesuchten Weine haben ebenso viel dazu beigetragen. In gekonnter Art und Manier dankte unser Bailli den beiden Brigaden für die ausge-zeichnete Arbeit. Der nächste Anlass findet am 13. März 2011 im Hotel Beatus Merligen statt. Gerne rufe ich in Erinnerung (im Jahresprogramm so aufgeführt) die 4 Dinge, die nicht zurückkommen :
· Das gesprochene Wort
· Der abgeschossene Pfeil
· Das vergangene Jahr
· Und die versäumten Anlässe
Hans-Peter Steck
Vice-Chargé de Presse